Enfin, le stockage des outils. Voici comment éviter les problèmes d’hygiène:
- Il est préférable de ranger les outils de nettoyage tête vers le bas pour éviter que les contaminants ne coulent le long des manches et ne parviennent jusqu’aux mains.
- De même, la tête des outils ne doit pas être en contact avec les manches des outils voisins.
- Les outils doivent être disposés sur leur support/panneau de façon à éviter qu’ils ne s’égouttent sur les surfaces critiques pour l’hygiène des outils situés en dessous.
Le stockage des outils de nettoyage est, à raison, un sujet brûlant dans l’industrie agroalimentaire. Les normes mondiales de sécurité alimentaire, notamment celles encadrées par le BRC, formulent des exigences en matière de stockage des outils de nettoyage.
BRCv8 : 4.11.6 - « Les outils de nettoyage doivent être nettoyés et stockés de manière hygiénique. »
